太全了百县百味河北100个县的代表菜在此快看有

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  胖妮熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于河北菜。选用一年左右的肥嫩户养家鸡,经过十道工序,十几种香料上笼熏制。不但要连续翻动,还要掌握烟量、火候、锯末的多少。熏制出来的鸡水分少,保质期长、外形肉皮缩裂、肉外露、香味浓。素冒汤是廊坊霸州的特色小吃,名中带素,是因为做素冒汤的原料都是素食材,不含肉。用榨豆浆剩下的豆渣用水熬煮成糊状,加上白菜、木耳、豆芽等食材,最后再加上豆渣炸成的丸子和油炸的面疙瘩,就是这道大杂烩,吃起来酥脆鲜香,粘稠美味。吃的时候,小卷和蔬菜的完美结合使得小卷有蔬菜的清香,蔬菜有小卷的面香,让您吃了还想吃…… 任丘茄子饼是河北的一道传统小吃,鲜香酥软,佐餐佳肴。将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。把新鲜猪肝儿剁烂过箩,加入香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料,灌进猪大肠,煮(蒸)熟,形状像鹿的尾巴一样,故此得名。蒸好的鹿尾儿非常软嫩,切时要特别小心翼翼。无论颜色还是口感,都特别像鹅肝,但是比鹅肝香多了。吃进嘴里那个香的感觉,会让人永世不忘。武邑扣碗不是一道菜,而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个“净碗”组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗,方言称之为“席儿”。东光全卤面的卤可是很有讲究的,有18卤、24卤、36卤之分,满满一桌子,是面条中的满汉全席!铁板蟹是北戴河特有的一种小蟹,专门钻在沙土里面,身材细长。其肉味鲜润,蟹黄量多,膏脂丰腴。八带鱼即章鱼。滦南沿海海产丰富,许多特色美食多是海鲜菜肴。八带鱼和猪肉一起炖,是民间滋补佳品。优质山羊肉为原料,经过多道工序加工而成,配以玉米面饼,鲜而不腻,香气四溢。新鲜羊肉、白菜和小米煮在一起,熬成稠米饭,名曰羊肉米饭,也称羊肉小米粥。肉香而不腻,米肉相容,米有肉香,肉有米甘。豆泡汤也叫炸豆腐,是固安本地非常受人喜爱的早点小吃,在很多小吃店里都能吃到。武强酥鱼是河北省衡水武强的特色小吃。武强县的酥鱼是武强河鲜中的代表,以绍氏酥鱼冠名而闻名国内外。绍氏酥鱼既是一道下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻等特点,吃过的人都赞不绝口。烙糕与年糕、豆包、煎饼一起被誉为承德的“吉祥四糕”,是当地百姓用谷米磨面精心做成的传统美食。内丘挂汁肉,又名“炒肉挂汁”,是一道具有百年历史的名菜,酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤。黄骅毛蚶是黄骅市的一大特产,毛蚶早春或晚秋时毛蚶肉肥体大,肉质细嫩,味道鲜美。被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝,以其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。随着素食主义风行,豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易县建陵后,帝王公侯赴陵祭祀,尝及此品,如获珍奇,遂封为宫廷御膳。武安烩菜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于冀菜系。产自河北武安。多味混合,营养丰富,肥而不腻,咸鲜适口,可谓一绝。武安烩菜武安自古有之,是家常菜,大众菜,也是宾馆饭店宴请宾客时必须上的一道菜。青龙满族自治县龙王庙乡被誉为“中国粘豆包之乡”,在这里有着悠久的满族饮食文化。粘豆包也叫年豆包,是当年满族人平时狩猎、耕种、行商、越冬以及战时的主要食品之一。魏夫人十八扣碗讲究土、野、精、醇。由八荤八素,一汤一饭组成的,其中腐乳肉、粉蒸排骨、小酥肉,都是扣碗中非常经典的代表菜。若是用薄饼卷肉,那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来,真是叫人顿生馋意。吃到嘴里味香质软,极为可口。有五花肉、肉丸子、酥肉荤三样和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样,比一般的大锅菜更为讲究。桂月牌缯肘是邯郸广平县独特的汉族名吃,历史悠久,它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同,切之盛盘,如花朵图案,选料考究,肉质瘦嫩,营养丰富,色、味、型均有独特之处。黄米粘糕,是将黄米面蒸成粘糕,趁热用手揣到一起而制成的。这种粘糕虽然粘,但是一点都不腻口,反而清香味美,恰到好处,香喷喷甜丝丝。南宫熏菜是河北省南宫市传统名菜。南宫熏菜选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆淀粉、姜丝和小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣。之后,用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色,外皮再抹上香油,吃起来清香而没有腥味,放几天也不变味。邱县生产的臭豆腐色味优美而闻名全国,是邱县一大特色,凡人们外出走亲访友就会带上一瓶邱县特产——臭豆腐。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做,用一种特制的饸饹床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。说起海兴虾酱虽不说是名誉全国,但是在当地是家家必备的美食之一。在咸水河里用大网捞起的小虾米挑拣一番,把它同盐按比例装进缸里发酵。在发酵期间,每天要搅拌,直到后期发出香喷喷的味道。因食用时以手把肉,用刀割食,所以称手把肉。挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮。操作简单明快,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。实际上选择肉片是关键,肥瘦相间最好,炸完了炒是关键,油脂和芡粉混合后酱爆会产生特殊口感,取材不金贵,吃起来不腻还解馋是早年间饭铺菜品的出品理念。一片桲椤树叶,草鱼最喜欢什么味型钓草鱼用什么小药有奇效的。内裹小米淀粉作皮,以韭菜、猪肉等材料为馅,包成半圆形,蒸熟即可储存食用。卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品,由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。抚宁老髦肉创始于1871年,以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东,料味深入,质嫩不绵,清香滑口,熏味香醇。老炒肉的老不是老嫩的老,是老工艺、老方法、老味道的老。主料是五花肉,切薄片,喂好,挂糊,入油炸,使肥肉脱脂,酱爆,加入焯过的藕片和豇豆,大葱,翻勺出锅……,貌似没有什么太玄奥。改刀肉,是古城平泉的传统风味小吃。改刀肉以猪肉和竹笋为主料,切成丝翻炒,边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成金黄色后,浇上汁水,盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔,笋丝柔韧,肉丝筋硬,味道鲜美,爽口而不腻人。柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,工艺繁多。但是其味道鲜美,肉嫩鲜滑,肥而不腻,可谓是色香味俱全。以当地特产明绿豆为原料加工制成。呈半透明圆片状,直径40厘米,其薄如纸,洁白光亮,质地滑爽,韧而耐嚼,清香利口,品味纯正。可热食、冷拌或制汤,是夏令佐酒佳品。羊汤端上来,一股浓郁香味儿扑鼻而来。汤初入口,细滑香醇味道由舌头至喉咙蔓延开去。羊杂煮得软软的,浸透了羊骨的精髓,轻轻一嚼,里面的汁水就溢了出来,一种特有的清香就弥漫于口中。若是喜欢吃辣,还可以加上一勺子辣椒,椒红汤白,只看颜色就不由得心醉。 “八仙”指这道美食的主要原料,即:狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇。栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌,是老年栗树根部繁殖出的真菌。味鲜,比肉味更鲜美、更清香。到现在,在青龙县龙王庙乡一带,家家户户依然坚持按照古法制作粘豆包,其口味粘连劲道、软糯爽口、米香四溢,是当地人餐桌上地道的美食。菜焙子是发面饼内夹油炸过的新鲜蔬菜。地道的焙子白中微黄,含有丰富气孔,松软可口。金丝杂面,距今已有250多年的历史,因其薄如蚕叶、细如金丝而得名,配料科学、味道鲜美、清香适口。容城是“河北芦笋之乡”,以其“笋体完整,通体顺直,色泽全绿,质地细软,口感绵脆,风味清香”的特点,是具有地理标志的保护产品。绿芦笋作为饭桌上的营养时鲜小菜,质地脆嫩、清香,可做汤,亦可炒、煮、炖、炸或凉拌。拿起筷子,抄起馒头,大口大口地吃着美味可口的大锅菜,那是白菜、豆腐、粉条、海带丝、五花肉交融相会,彼此理解、相互包容,共同炖出唇齿留香的美味。马蹄烧饼,因形似马蹄而得名。饼盖酥脆而不腻,饼心软而不黏,滑爽适口,饼底熟而不焦,脆而不糊。刚出炉的热烧饼夹上拆骨肉、香肠、驴肉、猪头肉、焖子等熟食,咬一口外脆内香,满嘴的芝麻香气和肉香,吃完后,齿颊留香,有“十步闻香、三日不疲、放凉不硬”之称。盘丝饼起源于辛集民间,人们通常称为油案饼或牛舌饼,老束鹿吕记烙饼丸子肉饭店保留传统工艺,用不含增白剂的原始低筋面粉为原料,手工和面,使面的韧性充分发挥,配以十几种药材为油酥,色泽金黄,松软酥脆,层薄如纸,老少皆宜。骨渣丸子在蠡县民间广为流传,此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨,在丰富口感的的同时又增加了营养。做好的丸子色泽红亮,丸子象征团圆,是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。烧饼熏肉夹肠是廊坊永清的特色小吃。吊炉烤制的烧饼酥脆可口,老汤熏肉味道咸软,香而不腻,夹上几块肉肠,口感更加丰富。比起李连贵熏肉大饼,永清的烧饼熏肉夹肠选用的是小圆饼,更完整,而且饼身更薄,与满满的熏肉更搭配。田家烧鸡历史悠久、工艺独特,有着品味醇正、外形美观等特征,其具体制作工艺有着严格的程序和要求,在当地饮食领域享有盛誉。盐山皮蛋,蛋青呈琥珀色而透明,蛋黄为红褐色或灰褐色,味香可口,是宴席上的佳肴美品,皮蛋口味不但美味,而且还有一定的药用价值。在中医中,皮蛋可治眼疼、牙疼、高血压等疾病。圪渣饼是阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时,无史可考,但在满清时期,揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩,脍炙人口了。猴爬杆炒饼,是在炒制之前,先用蛋液搅拌饼丝,饼丝煎炸至酥脆干香才出锅。蛋液经过高温煎炒,紧紧包裹在一根根酥脆的饼丝之上,就像一个个正在爬杆子的小猴子,形态各异。窝北香肠在当地流传近百年时间,起源于当地公私合营后红房子肉联社,在沧州也是特色美食界的扛把子。形似红肠又与红肠不同!最大特点是香味特浓,回味持久肥而不腻。馆陶是唐朝名相魏征的故乡,相传,有一次魏征邀请皇帝到他的府上做客,魏夫人就准备了家乡馆陶的名吃扣碗,皇帝吃完之后连连称赞,说味道太好了,真是人间美味,就把这道菜命名为“魏夫人十八扣”。饹馇用绿豆、饭豆等其他杂豆,泡水,磨成浆液,像烙煎饼一样将浆液烙熟,作为配菜,素炒、醋溜、和肉做成丸子,都是普遍吃法。皮渣,就是我们所说的粉条,淋以辣椒酱,拌醋微调,夹以烧饼,外焦里嫩,口齿留香。用凉水把玉米面稀释后,放入锅里煮沸腾,再用漏粉瓢漏入凉水中,经过多次换水,使之变凉,再放上咸汤(如:香椿汤、韭菜汤、黄瓜汤等)、蒜蓉、熏醋,食后十分凉爽,是夏季消暑降温佳品!粉坨是玉田一带的特产。它是把漏的白薯粉不晾晒,直接放在盆里,凝固在一起而成的坨状的淀粉食品,在过去,有个大事小情,玉田一带,席面上可少不了它啊。大菜“肘子”、“条肉”垫底要用它,一道凉拌菜要有它,当然那“溜粉坨”更是必不可少的喽。黄油烙饼是坝上常见的草原食品,以黄油、鸡蛋黄、糖粉、低筋面粉、玉米淀粉为主要原料制成,金黄诱人,香甜可口。冀州焖饼色泽黄亮、劲道松软、不粘不连、滋味醇厚、香气扑鼻,并且还有素焖饼、肉焖饼、黄菜(即鸡蛋)焖饼、鸳鸯焖饼(一盘两样)等多个品种。原标题:太全了!百县百味!河北100个县的代表菜在此,快看有你家乡的吗?烤全羊是坝上草原蒙古族特有的风味菜肴,也是必不可少的一道菜品。其做法是:将整羊置于烤羊架上,放在炭火上转动烘烤。烤全羊时,还要把羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料。到一定时间后外焦里嫩,色泽黄亮,香味四溢,用刀具割而食之。然后再一层一层的烤,一层一层的吃,直到吃完为止。粉缶大(音ga da),把绿豆面和成糊状,在平底锅上摊成饼,烙一面,待熟后折叠成三角状或四角状,然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。古城正定名吃崩肝,早在唐代就已闻名,至今已有一千多年的历史。正定“崩肝”做法独特,选取优质黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。水豆腐色如白玉,晶莹水嫩。吃水豆腐时,搭配上红辣椒、鲜香菜、小葱,再放上盐、味精、香油做成的辅料。闻起来香气扑鼻,吃到嘴里特别爽滑,回味悠长。定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一,精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用肉汤熬制,然后蒸熟。说起这血肠,对它陌生的朋友,咋一听,可能会觉得毛骨悚然的,像是生吃带血的猪肠,其实并不是那样的。这血肠其实是用鲜猪血拌好作料灌进猪肠里,然后煮烧而成的一种地方特色风味美食。也是咱们兴隆当地杀猪菜中必不可少的美味。油鬼是平山最独具特色的风味小吃,是一种油炸食品,色泽金黄,看起来与油条相似,但其中间作折身状,似一跪着的小人,吃起来清脆喷香回味无穷。暖泉粉坨是用豌豆粉做成的,用细长的粉刀划成小条,倒上加了醋的盐水,浇上一勺辣椒油,用筷子一条条拨了吃,入口即化。泊头老豆腐特点:豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。我们不一样!石家庄首个新派潮玩中心下月开启!太空漫步、室内迪士尼、24小时美食街……返回搜狐,查看更多雄县炸千子的特点是金黄焦脆、外酥里软、外香里甜、营养丰富。如果在切好的炸千子上再撒些白糖,不仅色泽鲜艳丰富,而且更加香甜可口,吃后口角余香,令人回味无穷。菜锅小卷的主要材料就是蔬菜和小卷。蔬菜可以是西红柿、茄子、豆角、土豆,加上鸡蛋最好了。小卷比一般的花卷小,先用蒸笼蒸熟。菜要一起炒,全放到锅里搅匀,然后把蒸好的小卷放在菜上,不要搅拌。等3分钟左右搅拌,把菜和小卷充分搅拌,然后再焖几分钟,出锅。大名烧麦已有六百多年的历史。早在乾隆年间,大名府城内就开有烧麦馆。传说某年乾隆下江南私访归来,北上路过大名府,曾到烧麦馆吃烧麦。恰好这家的烧麦馅软喷香、汤大而不腻、洁白晶莹,如石榴一般,馅多皮薄。乾隆食后赞不绝口。从此烧麦声名远扬,享誉大名府。说到驴肉火烧肯定是河北的最出名,其实除了保定和河间之外,廊坊大城的驴肉也是很出名的。相比较前两者的复杂工艺,大城的驴肉火烧有着一种原始的粗糙的感觉,不讲究火烧的外形,掰开火烧,夹进去几块卤好的驴肉块,咬上一口,火烧酥驴肉嫩,非常好吃。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼,色泽金黄,有油脂性的光彩。吃时,酥、脆、香、甜,别有风味,异常可口。阳原人称“锅巴”为“圪渣”,因其薄脆,故起名为“圪渣饼”。白洋淀,鱼是最常见的食物,所以当地的人经常吃贴饼子熬小鱼。如今,鱼的做法有了改进,贴饼子熬小鱼已经变成了锅贴饼子炖杂鱼。这道风味小吃,吃起来有滋有味,可是当年乾隆皇帝来白洋淀水上围猎的最爱,时至今日凡是吃过的人,再次想起都会让人不禁垂涎欲滴。南皮小米面窝头,是南皮地方名吃,历史久远,尤以祁家制作最为著名。南皮祁家小米面窝头选料精细,制作讲究,其色泽嫩黄,清香扑鼻,香甜可口。三河豆腐丝又称“三河豆片儿”,始创于宋朝,兴盛于清朝,距今已有500多年历史,曾被作为贡品献给皇宫,是廊坊一道美味的特色菜。特点是吃起来清爽,久食不腻。三河水质清轍、冷冽、无杂质,用這种水做豆腐,肉嫩,质膩,色白。豆腐皮切丝凉拌,色鲜量足,味美可口。临漳临英扒兔,五香脱骨,味道鲜美,口感纯正,具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率,低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。蒸制后出锅的卷蒸子晶莹剔透,薄薄的面皮下若隐若现地透着青绿的素馅,软糯清香。精选的鲜驴肉,加以各种香料,按比例和水,与肉泥充分搅拌均匀,制成肉酱,将肉酱灌入肠衣,煮熟,晾凉,果木熏制。这样就制成了正宗的永年驴肉灌肠。螃蟹豆腐是一种豆腐状螃蟹羹,是丰南黑沿子一带渔家的传统特色美食,做法是将河蟹清水去污,用面棍把去掉内脏及鳌毛的河蟹捣成糊状,放置在滤布上挤压,滤出蟹肉和蟹黄的混合物后制作而成。广宗薄饼也称“风吹大油饼”,—张直径一尺半大的薄饼,仅重三两,铺在报纸上,字迹能清晰可见,真是比纸还要薄,风一吹怕就跑了。黑闺女饺子又称“老牌”饺子,是全国闻名的御膳名吃,已有三百余年的历史。它的创始人是明朝崇祯时期的宫廷御膳大师苏乔生先生。黑闺女饺子用料讲究,精心制作,味纯色鲜,面柔馅软,肥而不腻,香而不淡,极其美味。当地人民利用独特的地理条件,将当地的葡萄搬上餐桌,烹饪成风味独特的拔丝葡萄。定兴特产,玉米(又名棒子)经过细致加工后,磨成的面粉。结合地方绿色食蔬以及锅包鱼、河虾等可卷食、生食,形成独具特色的一道主食。吃的时候两块棒子面饽饽中间抹上酱,放上点葱、大酱,咬一口,那叫一个香。高背鲫鱼河北省独具地方特色的名贵优质鲫鱼品种,生长在沽源境滦河、潮白河、葫芦河、三大水系,是沽源特产。可能是一方水土养育一方鱼,高背鲫鱼的口感不太一样,肉味极其鲜美。河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽,清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史,可以追溯到唐代洛阳。

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